Malzemeler: Bastık, ceviz içi (dövülmüş), toz fıstık. Yapılışı: Maraş zahire kültürünün en önemli ürünlerinden biri olan samsanın yapımı için önce bastık yapımını bilmemiz gerekmektedir. Tam olgunlaşmamış üzümler ayıklanır ve yıkanır. Ahşaptan yapılmış sallarda üzümler delikli torbalara konularak ezilir ve suyu alınır. Geniş kaplarda durultulur. Büyük kazanlarda kaynatılarak şerbet hâline getirilir. Şerbet soğuduktan sonra nişasta eklenerek… daha fazla oku »